Kurczakarnie i inne "restauracje" specjalistyne

Sobota, 22 Grudzień 2007 15:16

Jak juz mniej wiecej zorientowalismy sie w nazwach roznych rodzajow miesiwa wystepujacego w Peru, wiedzielismy co dostaniemy po zamowieniu konkretnej rzeczy. Bardzo praktyczna i pomocna wiedza :) Wiedzielismy tez w jakie miejsca chodzic, zeby dostac to, na co akurat mamy ochote. A wszystko dzieli temu, ze lokale w swoich nazwach maja to, co serwuja. Najwiecej jest czegos, co luzno na polski mozna przetlumaczyc jako "kurczakarnia", czyli polleria (pojerija), [pollo (pojo) = kurczak]. W zaleznosci od tego jak bardzo bylo sie glodnym mozna bylo wziac sobie 1/8, 1/4, 1/2 lub calego kurczaka. Ceny symetrycznie szly w gore razy 2. A podawany taki kurczak byl z ryzem, frytkami i salatka. Zajadalismy sie tym na kazdy obiad i kolacje, az doszlo do tego, ze mielismy kurczaka dosc. I zaczelismy sie rozgladac za czyms innym.

Wybor padl na lomo saltado. Nie mam zielonego pojecia jak to przetlumaczyc :) Byly to kawalki miesa w formie sosu z czerwona cebula, papryka, frytkami i podawane z ryzem. Posmakowalo nam bardzo, a bylo to podawane w czym co nazywalo sie picanteria. Na szczescie wbrew sugestiom nazwy lomo nie bylo za bardzo pikantne.

Kolejna rzecz: cuyerie. Czyli miesca, w ktorym podaje sie pieczone swinki morskie. Na polnocy Peru nie bylo ich wcale, ale gdy zjechalismy na poludnie - zaczelo sie. Z Arequipy do Cuzco jechalismy autobusem, ktory przy okazji sluzyl do przewozu towarow. Zreszta kazdy autobus tutaj sluzy do przewozu towarow. Widzielismy jeden z zaladowanymi na dachu 3 wersalkami i 2 fotelami - czego to ci Peruwianczycy nie wymysla... Ale wracajac do tematu. W owym wspomnianym wczesniej autobusie przewozone byly swinki morskie. Kilka skrzynek z zapakowanymi w nie malymi futrzastymi stworzonkami. W pewnym momencie autobus zjechal na pobocze, a na budynku, pod ktory podjechal, przeczytalam napis: cuyeria.

Wszystko jasne. Tutaj podaja pieczone swinki morskie, a te ktore dowiezlismy, to po prostu dostawa miesa, ktore niedlugo wyladuje na patelni. A tak przy okazji... Na jakims targu widzielismy, jak sie te swinki przyzadza. Samego momentu zabicia ich nie widzielismy, ale obrywanie futerka juz tak. Wyglada to zupelnie tak samo, jak pozbawianie pierza kure. Zadnego opalania czy czegos, po prostu wyrywanie siersci... Potem chlopaczek otrzepal sobie rece, otrzepal sobie ubranie, otrzepal swinke i wrzucil do gara... A na koniec wszystko ladnie pozamiatal.

Na tym samym targu widzielismy kobiete handlujaca drobiem i swinkami. One na prawde sa w Peru traktowane na rowni z kurami. Niczym sie od nich nie roznia. Sa najwyklej w swiecie: miechem na obiad. Z ta tylko roznica, ze kurczaki sa znacznie tansze i bardziej pozywne. I mieso latwiej od kosci odchodzi. :)

Kolejna potrawa narodowa Peru (obok swinek morskich) jest ceviche. Z tego co sie zorientowalismy jest to zarcie zrobione z owocow morza. Ci, ktorzy poprobowali zachwycaja sie tym. My jednak nie zdobylismy sie na ten krok. Glownie ze zwgledu na to, ze zadne z nas za owocami morza nie przepada... W kazdym razie podawane jest to w cevicheriach.

Sprytne jest to nazywanie "restauracji" od nazwy serwowanej potrawy. Przynajmniej wchodzac do srodka wiedzielismy, czego mozemy sie tutaj spodziewac. I wchodzilismy tu, na co akurat mielismy ochote.

Dodaj do:

Komentarze (1) add comment

Piotr said:

	... A u nas karp, śledź, kapusta z grzybami. Jesteśmy już po kolacji i po kolędach, a jak dobrze wyliczyłem to u was jeszcze jest widno i wszystko przed Wami. Tylko nie wiem gdzie znajdziecie karpia i co ubierzecie zamiast choinki. Mimo to wesołych świąt, zdrowia i sił na kolejny miesiąc wyprawy.
	Nadużycie Buuu OK